Mes services de conseil en hygiène alimentaire en Nouvelle- Calédonie
Vous avez besoin d’un accompagnement clair, efficace et adapté à la réalité de votre établissement ?
Voici les services que je propose pour vous aider à:
– respecter la réglementation,
– renforcer vos pratiques d’hygiène,
– éviter les risques d’intoxications alimentaires,
– et réduire les mauvaises surprises lors des contrôles.
Audit d’hygiène alimentaire
Vous avez besoin de savoir où vous en êtes avant un contrôle ou au lancement de votre activité ?
Mon audit terrain permet une évaluation rapide, complète et concrète, basée sur vos pratiques réelles.
Objectif : Évaluer vos pratiques et vos locaux selon les exigences réglementaires et la méthode HACCP, et repérer les points faibles de vos méthodes, de votre plan de nettoyage, de vos autocontrôles, ou de la gestion de vos chaînes du froid et du chaud…
🔍 Inclus : Visite et conseils sur site, rapport- photos commenté par zone d’activité, plan d’action personnalisé.
🎯 Idéal avant une formation « sur- mesure » de votre personnel, un contrôle sanitaire, ou en cas de doute.
Formations en hygiène alimentaire et méthode HACCP
Vous souhaitez que votre équipe applique les bons gestes au quotidien, comprenne la réglementation en hygiène alimentaire, et réussisse les contrôles sanitaires ?
Je propose des formations en hygiène alimentaire pratiques et concrètes, adaptées à votre activité (restauration, transformation, vente…).
Que ce soit pour une remise à niveau, un nouveau personnel, ou une mise en conformité HACCP, chaque session est personnalisée selon votre réalité de terrain.
🔹 Objectif : Former vos salariés aux règles d’hygiène, à la méthode HACCP, à la traçabilité alimentaire, à la chaîne du froid et du chaud et au plan de nettoyage.
🔹 Format :
– En présentiel sur site (Nouméa, Dumbéa, Mont-Dore…)
– Ou à distance, en visio interactive
– Adapté à vos contraintes (horaires, niveau, effectifs)
Rédaction de votre dossier- Hygiène , incluant
votre PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Avant de pouvoir démarrer votre activité alimentaire, vous devez prouver que vous maîtrisez les risques sanitaires liés à votre métier.
Je vous accompagne pour construire un dossier hygiène clair, adapté à votre activité, conforme à la Délibération n°155, et reconnu par les services d’hygiène (SIVAP, DRS).
Que ce soit pour une vente directe, une transformation artisanale ou une activité en restauration, le dossier est personnalisé et clé en main.
Objectif :
Vous aider à prouver que votre établissement maîtrise les risques liés à l’activité alimentaire avant de démarrer votre activité. Les services d’hygiène (SIVAP ou DRS) exigent un dossier conforme à la Délibération n°155, adapté à votre type d’activité, avant toute autorisation de production.
📄 Méthode :
Analyse des risques (biologiques, chimiques, physiques) selon votre activité (transformation, restauration, vente, etc.), votre débit, et votre mode de vente (remise directe, mise sur le marché)
Rédaction personnalisée de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Constitution du dossier réglementaire :
👉 Dossier de conformité (simple) ou
👉 Dossier d’agrément d’hygiène (complet) ou
👉 Dossier d’agrément d’hygiène simplifié (allégé),
selon le niveau de risques
👌 Résultat : Un dossier structuré, clair et prêt à être présenté à l’administration pour valider votre mise en production.
Réponse aux bilans d’inspection des instances sanitaires
Vous venez de recevoir un bilan d’inspection du SIVAP ou de la DRS et vous ne savez pas par où commencer ?
Je vous accompagne étape par étape pour comprendre les remarques, y répondre de manière professionnelle et mettre en œuvre les actions correctives attendues.
Cette réactivité est essentielle pour rassurer les services de contrôle et éviter tout risque de sanction.
Objectif : Vous aider à répondre efficacement et rapidement après un contrôle sanitaire.
✍️ Contenu : Analyse du bilan, rédaction de la réponse, plan d’actions correctives.
❓ Questions fréquentes
Est-ce que l’audit préliminaire est vraiment gratuit ?
Oui, il permet de faire un premier point sans engagement. Vous décidez ensuite si vous souhaitez aller plus loin.
À quoi sert un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) n’est pas obligatoire au sens strict, mais il constitue une preuve structurée et reconnue pour démontrer que vous maîtrisez les risques sanitaires liés à votre activité alimentaire. Il est fortement recommandé par les services d’hygiène (SIVAP, DRS), notamment en cas de demande d’autorisation ou d’agrément.
Combien de temps dure une formation ?
Les formations durent entre 2h et 8h selon vos besoins. Une session de 8h est proposée tous les deux mois à la CMA.
Intervenez-vous partout en Nouvelle-Calédonie ?
Oui, j’interviens à Nouméa, Dumbéa, Mont-Dore, Païta… et je propose aussi des formations à distance.