Consultant en hygiène alimentaire en Nouvelle-Calédonie
au service des professionnels de la restauration et des métiers de bouche
Préparez vos contrôles sanitaires et corrigez vos non-conformités en toute sérénité
J’accompagne les entreprises alimentaires du Grand Nouméa et de Nouvelle-Calédonie
(restaurants, traiteurs, commerces, ateliers) à :
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identifier leurs non-conformités,
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comprendre les exigences locales (SIVAP / DRS),
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mettre en place des actions simples et applicables sur le terrain.
Mon objectif : vous aider à passer vos contrôles et sécuriser votre activité.
en identifiant vos risques, en corrigeant les points sensibles et en appliquant des méthodes simples au quotidien.
Profitez d’un premier échange gratuit pour identifier vos priorités d’hygiène
Les 3 piliers d’une hygiène alimentaire maîtrisée
PILIER 1:
Sécurité sanitaire
Sécurité alimentaire
Méthodes simples pour éviter les contaminations croisées et réduire les risques pour vos clients.
PILIER 2:
Conformité réglementaire
Respect des obligations locales
Accompagnement clair pour réussir vos inspections SIVAP / DRS et éviter les remarques ou mises en demeure.
PILIER 3:
Application quotidienne
Autocontrôles efficaces
Des outils adaptés à votre organisation, faciles à utiliser par vos équipes au quotidien.
Ce que je peux faire pour vous
Audit d’hygiène alimentaire
Avant un contrôle ou pour repartir sur de bonnes bases.
Évaluation complète de vos pratiques : photos, constats, priorités d’action et plan correctif.
Formations HACCP & Hygiène sur mesure
Pour des équipes qui appliquent les règles.
Sessions adaptées à votre structure, simples et directement applicables.
Accompagnement administratif
Pour des dossiers clairs et conformes.
Création ou mise à jour de vos dossiers de conformité, d'AH, d'AHS.
Témoignages ⭐⭐⭐⭐⭐
Grâce à Bruno, nous avons enfin une hygiène maîtrisée et un PMS clair
Bruno nous a accompagnés sur plusieurs visites d’hygiène, en nous donnant des actions simples et prioritaires.
Son rapport photo détaillé nous a permis de corriger immédiatement les points sensibles avant le passage de la DRS.
Clair, professionnel, réactif — un vrai soutien pour une équipe en cuisine.
— Nathalie, responsable d’un restaurant familial à Nouméa
Sa méthode est simple, efficace et adaptée à notre quotidien
Nous avions besoin de remettre nos procédures HACCP à jour.
Bruno a repris toute notre organisation : autocontrôles, températures, nettoyage, plan de maîtrise sanitaire…
Aujourd’hui, nos équipes savent quoi faire et comment le faire.
— Julien, gérant d’un atelier traiteur à Païta
Un accompagnement précieux pour répondre au bilan du SIVAP
Après un contrôle inopiné, nous avions une liste de corrections à faire rapidement.
Bruno nous a aidés point par point, avec des explications simples et un plan d’action concret.
Nous avons pu envoyer une réponse complète et conforme.
— Élodie, responsable d’un snack-épicerie à Dumbea